Ny tanjona lehibe amin'ny fanodikodinana, amin'ny lafiny ara-batana, dia ny fanodikodinana ireo ravinkazo malemy malemy, mba hahazoana kofehy tsara tarehy ny dite farany.
Rehefa mihodinkodina, dia potipotika ny rindrin'ny selan'ny ravin-dite, ary mivoaka ny ranom-dite, izay mifandray haingana amin'ny oksizenina sy ny oxidized.Noho izany, amin'ny lafiny simia, ny asan'ny rolling dia ny manao ny tannins ao amin'ny raviny, amin'ny alàlan'ny peroxidase, hikasika ny arina ary miteraka oxidation.Noho izany, tsy misy fetra mazava eo amin'ny fiovan'ny simika amin'ny fametahana sy ny fermentation, ny haavon'ny oxidation ihany no tsy mitovy.
Ny hafanana sasany mandritra ny fametahana dia vokatry ny fikorontanana, fa ny ankamaroany dia vokatry ny lalivay.Ny hafanana aterak'izany dia tsy mety indrindra, satria hanafaingana ny fanimbana ny tannins.Raha mihoatra ny 82 degre Fahrenheit ny mari-pana amin'ny ravina, ny dite aterak'izany dia hisy tannins miaraka amin'ny condensation ambony kokoa, izay hampihena ny loko sy ny tsiron'ny lasopy dite;noho izany dia tokony hatao ny manodina ny raviny.Mangatsiaka hatrany.
Ny lokon'ny lasopy dite dia mifanandrify amin'ny haavon'ny fermentation, ary ny haavon'ny fermentation dia miankina amin'ny habetsahan'ny ranom-dite navoaka nandritra ny fotoana.ravin-dite rolling process.Ny lehibe kokoa ny fanerena sy ny lava kokoa ny fotoana mandritra ny mametafeta, no betsaka ny isan`ny sela ravina tapaka sy ny lalina ny tapaka, ary ny bebe kokoa ny ranom-dite navoaka, ary ny lalina kokoa ny fermentation.
Ny fomba fanodinana dia miankina amin'ny karazany, ny toetrandro, ny haavony, ny halazo ary ny lasopy dite tiana:
Variety: Arakaraky ny ratsy kokoa ny karazany, ny mavesatra ny fihodinana ilaina.
Toetrandro: Misy fiantraikany amin'ny fitomboan'ny hazo ny toetry ny andro, ary vokatr'izany dia misy fiantraikany amin'ny hanitra sy ny tsiron'ny dite, ka tokony hiova araka izany koa ny fihodinana.
Altitude: Any amin'ny toerana avo dia miharihary kokoa ny hanitra, ambany kokoa ny mari-pana, ary kosehina kely na kosehina vetivety.
Malazo: Raha misy rano be ny raviny malazo, ary tsy miova ny firafitry ny ravin-dite sy ny halalin'ny ravin-dite, dia tsy mila ovaina ny fomba fanodinana.Na izany aza, mandritra ny vanim-potoanan'ny fanetezam-boaloboka dia alaina ny hazo dite amin'ny karazany samihafa sy ny toetry ny toetr'andro, ary misy fiantraikany amin'izany ny vokatry ny fahalavoana sy ny sary sokitra, noho izany dia tsy maintsy misy fiovana vitsivitsymilina fanodina ditefampiasana.
Lasopy dite: Raha mila lasopy dite misy hanitra bebe kokoa ianao, dia tokony ho maivana ny fametahana ary tokony ho fohy ny fotoana.Raha mila lasopy dite mahery ianao, dia tokony ho lava kokoa ny fotoana fametahana ary tokony ho mavesatra kokoa ny tsindry.Ambonin'ny zava-drehetra, ny fotoana fametahana sy ny fanerena dia tokony hofaritana araka ny vanim-potoanan'ny tapaky ny ririnina sy ny tanjona tiana.
Avy amin'ny etsy ambony, ny lafin-javatra izay misy fiantraikany amin'ny rolling dia samy hafa, noho izany dia afaka manome ihany ny fitsipika mba hanampy ny mpanamboatra dite mba hizaha toetra ny tenany sy hahita ny fomba mety amin'ny toe-javatra manokana.