A: Satria ny ravin-dite vao nohanina dia manana hamandoana bebe kokoa ary mavesa-danja kokoa ny fofona ahitra, dia mila apetraka ao amin'ny efitrano mangatsiaka sy misy rivotra izy ireo mba ho maina.Mihena ny habetsahan’ny ranon’ny ravin-dite vaovao, lasa malefaka ny raviny, ary tsy hita intsony ny tsiron’ny ahitra.Nanomboka nipoitra ny fofon'ny dite, izay nahasoa ny fanodinana manaraka, toy ny fixation, rolling, fermenting, sns., Ny loko, ny tsiro, ny texture ary ny kalitaon'ny dite vokarina dia tsara kokoa noho ny dite tsy malazo.
A: Ity dingana amin'ny fixation ity dia ampiasaina indrindra amin'ny famokarana dite isan-karazany tsy misy fermented na semi-fermented.Ny hetsika anzima ao amin'ny ravina vaovao dia mihena amin'ny hafanana ambony, ary ny polyphenols dite amin'ny ravina vaovao dia ajanona amin'ny fermentation oxidative.Esorina amin’izay koa ny fofon’ny ahitra, ary mampientanentana ny fofon’ilay dite.Ary ny rano ao amin'ny ravina vaovao dia lasa etona, mahatonga ny ravina vaovao malefaka kokoa, izay mahasoa ny fanodinana manaraka, ary ny dite dia tsy mora tapaka.Aorian'ny fametrahana ny dite maitso dia mila mangatsiaka izy io mba hampihenana ny hafanan'ny dite ary hamoaka hamandoana mba hisorohana ny hamandoana amin'ny hafanana ambony tsy hanempo ny dite.
A: Ny ravin-dite samy hafa dia samy manana ny fotoan'ny fanodikodinany sy ny fiasan'ny fihodinana samihafa.
Ho an'ny dite mainty: Ny dite mainty dia dite feno masirasira izay mitaky fanehoan-kevitra simika eo amin'ny enzymes, tannins ary zavatra hafa eny amin'ny rivotra sy oksizenina eny amin'ny rivotra.Na izany aza, matetika, ireo akora ao amin'ny rindrin'ny sela dia sarotra ny mihetsika amin'ny rivotra.noho izany dia mila mampiasa milina fanodinkodinana ianao hanodinkodinana sy handravana ny rindrin'ny sela misy ravina vaovao, hampikoriana ny fluid sela.Ireo akora ao amin'ny ravina vaovao ireo dia mifandray tanteraka amin'ny rivotra ho an'ny fermentation oxidative. Ny haavon'ny fanodinkodinana dia mamaritra ny loko sy ny tsiron'ny dite mainty.
Ho an'ny dite maitso: Ny dite maitso dia dite tsy misy lalivay.Taorian'ny fixation dia efa nijanona ny fermentation oxidative ao anaty dite.Ny antony lehibe indrindra amin'ny fihodinana dia ny hahazoana ny endriky ny dite.Noho izany dia fohy kokoa noho ny an'ny dite mainty ny fotoana fanodinana.Rehefa mihodinkodina amin'ny endrika irina ianao, dia azonao atao ny manajanona ny hetsika mihodina ary miroso amin'ny dingana manaraka.
Ho an'ny dite oolong, dite semi-fermented ny dite oolong.Nanomboka nalazo sy nihozongozona ny sasany tamin'ny dite.Na izany aza, taorian'ny fixation, ny dite dia nitsahatra ny fermenting, ka nihodina indrindra i
asa lehibe ho an'ny dite oolong.Ny asa dia mitovy amin`ny dite maitso, dia ny endrika.Rehefa avy mihodinkodina amin'ny endrika irina ianao dia afaka mijanona amin'ny fihodinana ary mandroso amin'ny dingana manaraka.
Ny dite mainty dia an'ny dite feno fermentation.Ny fermentation no ampahany manan-danja indrindra amin'ny fizotran'ny famokarana.Ny fermentation dia ny manala ny tsiron'ny bozaka ao anaty dite.Ny akora anatiny ao amin'ny dite mainty dia mifandray tanteraka amin'ny rivotra.Ny polyphenols dia fermented sy oxidized mba hamorona zavatra toy ny theaflavin sy melanine, ary mba hahatonga ny dite mainty hamoaka hanitra miavaka.Amin'ny toe-javatra mahazatra, ny fotoana fermentation ny dite mainty dia tsy tokony ho lava loatra.Satria mandritra ny fanamainana, mandritra ny dingana fiakaran'ny mari-pana, ny ravin-dite dia hitohy hihena.
Ho an'ny dite maitso: Ny fanamainana ny dite maitso dia matetika ny fanalefahana ny rano ao amin'ny dite, mba hihenjana sy hiendrika ny dite, ary ho maivana kokoa.Mamoaka fofona ahitra amin'ny dite izy io ary manatsara ny tsiron'ny dite maitso.
Ho an'ny dite mainty: Satria mbola ao anatin'ny fermentation ny dite mainty alohan'ny hanamainana.Noho izany, ho an'ny dite mainty, voalohany, ny rano ao amin'ny dite dia etona, ary avy eo ny anzima asa dia rava amin'ny hafanana avo, ka ny dite mijanona oxidative fermentation, ary ny kalitaon'ny dite mainty dia voatazona.Amin'izay fotoana izay ihany koa dia mivoaka ny fofon'ahitra, ary mitambatra ny ravin-dite.Ny dite dia tsara tarehy sy manitra kokoa
Mandritra ny fanodinana ny dite dia tsy azo ihodivirana ny fahatapahan'ny dite.Aorian'ny fanamainana dia ho hafa koa ny haben'ny dite.Amin'ny alalan'ny fitiliana dia voafantina ny karazana dite samy hafa habe sy toetra.Ny toetran'ny dite samihafa dia azo apetraka sy amidy amin'ny vidiny samihafa.
Anisan'ny fermentation ny fihozongozonana sy ny halazo.Mandritra ny dingana malazo dia tony ny raviny ary ny rano be dia be ihany no etona avy amin'ny ravina, ary ny rano ao amin'ny tahon-dravina dia tsy ho very.Izay hahatonga ny ngidin'ny ravin-dite dia tena mahery ary misy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny dite oolong.Noho izany dia ilaina ny manozongozona.Amin'ny alàlan'ny fihovitrovitra dia mihamitombo ny asan'ny ravina.Ny rano ao amin'ny tahon-dravina dia manohy ny fitaterana mankany amin'ny ravina, mamela ny raviny hihena indray ny rano.Atsahatra ny fofona ahitra ao anaty dite, mba tsy dia mangidy ny tsiron'ny dite oolong vita, izay manatsara be ny kalitaon'ny dite oolong.
Ny dingan`ny dite fotsy dia tena tsotra, dia mila ho maina sy maina (indraindray dia tsy ilaina ny maina).Na izany aza, tsy ny ravina vaovao rehetra dia azo ampiasaina amin'ny fanaovana dite fotsy.Mba hanaovana dite fotsy, voalohany indrindra, dia tsy maintsy misy fluff bebe kokoa amin'ny lamosin'ny ravina vaovao, ary ny tsimok'aretin'ny ravina no tena ampiasaina.Ny dite fotsy vokarina dia hiparitaka manerana ny volo fotsy, ary ho fanjaitra, tsara tarehy. ary manitra.Raha vita amin'ny ravinkazo vaovao tsotra izy, dia vitsy ny volony, ary lehibe ny raviny, dia toy ny ravina maina ny dite fotsy atao, tsy misy volo fotsy, mampiseho maitso mavo.Tsy vitan'ny hoe ratsy tarehy, fa ny tsirony toy ny ravina lo sy ratsy kalitao.
Satria i Shina no toerana nahaterahan'ny dite, efa ela no nisy ny Silk Road sy ny Tea Horse Road hanaovana varotra dite.
Na izany aza, satria ny dite mihitsy dia tena malalaka sy be dia be, ny fitaterana lehibe dia mitaky toerana be dia be, izay mahatonga ny vidin'ny dite tena avo.Noho izany, ny fahendren'ny Ntaolo nanao mofo dite.Ny mofomamy mahazatra dia 100 grama, 200 grama ary 357 grama.357 grama ny mofomamy dite no tena mahazatra mofo dite.Matetika ny mofo dite 7 no mitambatra ary 2,5 kg ny lanjany., Noho izany dia antsoina koa hoe dite mofomamy Qizi.
Tsy ny dite rehetra no mety amin'ny fanaovana mofomamy dite.Ny dite manao mofomamy dite dia ny dite Pu'er, dite mainty, dite fotsy, ary ny dite hafa azo tehirizina na amboarina.Noho ny fepetran'ny fitaterana voafetra tamin'ny andro fahiny, dia ny dite azo tehirizina maharitra, toy ny dite Pu'er sy ny dite mainty, no azo ampiasaina hanamboarana mofomamy dite.Noho ny toetrany, ny dite maitso dia tsy azo tehirizina ela, ka tsy azo atao mofomamy dite.Mandritra izany fotoana izany, ny fanaovana mofomamy dite dia mitaky etona avo lenta mba hanalefahana ny ravin-dite, izay manimba ny tsiron'ny dite oolong sy ny dite maitso, ka mahalana ny dite oolong dite maitso.
Amin'ny ankapobeny, ny hamandoan'ny ankamaroan'ny ravina vaovao dia eo anelanelan'ny 75% -80%, ary eo anelanelan'ny 3% -5% ny hamandoan'ny dite vita.Noho izany, mba hahazoana 1 kg dite vita dia mila ravina vaovao 4 kg eo ho eo ianao.