Ny fomba fanamainana nentim-paharazana dia ahitana ny fanamainana ny tara-masoandro (fiposahan'ny masoandro), ny fahalazoana voajanahary anaty trano (fanamainana miparitaka) ary ny fandaozana mitambatra amin'ny fampiasana ireo fomba roa voalaza etsy ambony ireo.Ampiasaina ihany koa ny fitaovana falazo semi-mekanika fehezin'ny artifisialy.Ny dingana voalohany amin'ny famokarana dite fotsy, dite mainty, dite oolong ary dite hafa dia malazo, saingy hafa ny diplaoma.Ny halaviran'ny dite fotsy no mavesatra indrindra, ny hamandoan'ny ravina vaovao dia ambany noho ny 40%, ny halazo ny dite mainty no faharoa lehibe indrindra, ny hamandoana dia mihena hatramin'ny 60%, ary ny haavon'ny oolong. Ny dite no maivana indrindra, ary eo anelanelan'ny 68-70% ny hamandoana.
Mahatratra 75% hatramin'ny 80% ny hamandoan'ny ravinkazo vao notsongaina.Ny tena tanjona amin`ny malazo dia ny hampihenana ny hamandoana afa-po ny vaovao ravina sy ny sampana, ary hampiroborobo ny sarotra simika fiovana anzima.Ny voka-dratsin'ny simika vokarin'ny fizotry ny fahavitrihana sy ny fermentation dia misy karazany maro ary misy ifandraisany tanteraka amin'ny hanitra, ny tsirony ary ny lokon'ny dite.
Ny orinasanay dia manomefitaovana famonoana dite, izay manana fahombiazan'ny halazo avo ary manatsara ny hafainganam-pandehan'ny famokarana dite.Tongasoa eto amin'ny fanontanianao!