Fanodinana Tea Maitso (75%-80% amin'ny ravin'ny dite vaovao)

1.F: Nahoana no tokony halazo ny dingana voalohany amin'ny karazana dite rehetra?

A: Satria ny ravin-dite vao nohanina dia manana hamandoana bebe kokoa ary mavesa-danja kokoa ny fofona ahitra, dia mila apetraka ao amin'ny efitrano mangatsiaka sy misy rivotra izy ireo mba ho maina.Mihena ny habetsahan’ny ranon’ny ravin-dite vaovao, lasa malefaka ny raviny, ary tsy hita intsony ny tsiron’ny ahitra.Nanomboka nipoitra ny fofon'ny dite, izay nahasoa ny fanodinana manaraka, toy ny fixation, rolling, fermenting, sns., Ny loko, ny tsiro, ny texture ary ny kalitaon'ny dite vokarina dia tsara kokoa noho ny dite tsy malazo.

2.Q: Nahoana ny dite maitso, ny dite oolong, ny dite mavo ary ny dite hafa dia tokony ho fikolokoloana?

A: Ity dingana amin'ny fixation ity dia ampiasaina indrindra amin'ny famokarana dite isan-karazany tsy misy fermented na semi-fermented.Ny hetsika anzima ao amin'ny ravina vaovao dia mihena amin'ny hafanana ambony, ary ny polyphenols dite amin'ny ravina vaovao dia ajanona amin'ny fermentation oxidative.Esorina amin’izay koa ny fofon’ny ahitra, ary mampientanentana ny fofon’ilay dite.Ary ny rano ao amin'ny ravina vaovao dia lasa etona, mahatonga ny ravina vaovao malefaka kokoa, izay mahasoa ny fanodinana manaraka, ary ny dite dia tsy mora tapaka.Aorian'ny fametrahana ny dite maitso dia mila mangatsiaka izy io mba hampihenana ny hafanan'ny dite ary hamoaka hamandoana mba hisorohana ny hamandoana amin'ny hafanana ambony tsy hanempo ny dite.

3.Q: Nahoana ny ankamaroan'ny ravin-dite no mila mihodina?

A: Ny ravin-dite samy hafa dia samy manana ny fotoan'ny fanodikodinany sy ny fiasan'ny fihodinana samihafa.

Ho an'ny dite mainty: Ny dite mainty dia dite feno masirasira izay mitaky fanehoan-kevitra simika eo amin'ny enzymes, tannins ary zavatra hafa eny amin'ny rivotra sy oksizenina eny amin'ny rivotra.Na izany aza, matetika, ireo akora ao amin'ny rindrin'ny sela dia sarotra ny mihetsika amin'ny rivotra.noho izany dia mila mampiasa milina fanodinkodinana ianao hanodinkodinana sy handravana ny rindrin'ny sela misy ravina vaovao, hampikoriana ny fluid sela.Ireo akora ao amin'ny ravina vaovao ireo dia mifandray tanteraka amin'ny rivotra ho an'ny fermentation oxidative. Ny haavon'ny fanodinkodinana dia mamaritra ny loko sy ny tsiron'ny dite mainty.

Ho an'ny dite maitso: Ny dite maitso dia dite tsy misy lalivay.Taorian'ny fixation dia efa nijanona ny fermentation oxidative ao anaty dite.Ny antony lehibe indrindra amin'ny fihodinana dia ny hahazoana ny endriky ny dite.Noho izany dia fohy kokoa noho ny an'ny dite mainty ny fotoana fanodinana.Rehefa mihodinkodina amin'ny endrika irina ianao, dia azonao atao ny manajanona ny hetsika mihodina ary miroso amin'ny dingana manaraka.

Ho an'ny dite oolong, dite semi-fermented ny dite oolong.Nanomboka nalazo sy nihozongozona ny sasany tamin'ny dite.Na izany aza, taorian'ny fixation, ny dite dia nitsahatra ny fermenting, ka nihodina indrindra i

asa lehibe ho an'ny dite oolong.Ny asa dia mitovy amin`ny dite maitso, dia ny endrika.Rehefa avy mihodinkodina amin'ny endrika irina ianao dia afaka mijanona amin'ny fihodinana ary mandroso amin'ny dingana manaraka.