Ny fahasamihafana manan-danja indrindra eo amin'ireo karazana dite lehibe dia ny haavon'ny fermentation, mampiseho ny toetra mampiavaka ny tsirony, ary ny haavon'ny fermentation dia fehezin'ny dingana samihafa.

dite maitso "nendasina"

Ny dite maitso dia tokony ho endasina, ny teny matihanina dia antsoina hoe "fixing green".

Rehefa endasina anaty vilany ny raviny vaovao dia misy akora antsoina hoe “dite maitso anzima” ao amin'ny ravina maty noho ny hafanana ambony, ary ny dite maitso tsy azo fermented, ka ny dite maitso foana ny endriky ny menaka maitso.

Rehefa avy nendasina na fanamboarana dite, ny fofona ahitra tany am-boalohany ao amin'ny raviny vaovao dia miparitaka, ary mivoatra ho fofona tsy manam-paharoa amin'ny dite maitso, ary misy ny hanitry ny chestnut nendasina.

Ankoatra izany, ny dite maitso kely dia raikitra amin'ny etona.

Tea fotsy "masoandro"

Misy fomba fiteny mahazatra momba ny dite fotsy, izay antsoina hoe "tsy misy endasina, tsy misy mametafeta, tonga lafatra voajanahary".

Ny asa tanana amin'ny dite fotsy dia azo lazaina fa manana fomba fiasa faran'izay kely indrindra amin'ireo sokajy dite lehibe enina, saingy tsy tsotra izany.

Ny fanamainana ny dite fotsy dia tsy ny fanaparitahana ny dite fotsy amin'ny masoandro, fa ny fanaparitahana ny dite fotsy anatiny sy ivelany mba ho maina araka ny toetr'andro.

Mila fehezina tsara ny hamafin'ny tara-masoandro, ny maripana ary ny hatevin'ny fiparitahana, ary azo maina amin'ny lafiny iray.

Mandritra ny fanamainana, ny dite fotsy dia asiana fermentation kely, ka miteraka hanitra voninkazo maivana sy mamy madio, ary fofona maina amin'ny masoandro.