Ny dite maitso dia dite tsy misy lalivay, izay atao amin'ny alàlan'ny dingan'ny fixation, rolling, drying ary dingana hafa.Ny akora voajanahary amin'ny ravina vaovao dia voatahiry, toy ny polyphenols dite, asidra amine, chlorophyll, vitamins, sns. Ny teknolojia fototra fanodinana ny dite maitso dia: manaparitaka → manamboatra → mametafeta → fanamainana.
Rehefa averina any amin'ny orinasa ny ravina vaovao, dia tokony haparitaka amin'ny pallet efa malazo madio.Ny hateviny dia tokony ho 7-10 sm.Ny fotoana maina dia tokony ho 6-12 ora, ary ny ravina dia tokony ho eo afovoany.Rehefa mahatratra 68% hatramin'ny 70% ny votoatin'ny rano amin'ny ravina vaovao, dia mihamalemy ny kalitaon'ny ravina, ary mivoaka ny hanitra, afaka miditra ny dingana fametrahana dite.
Ny fanamboarana dia dingana lehibe amin'ny fanodinana dite maitso.Fixation dia ny fandraisana fepetra avo lenta mba hanalana ny hamandoana ao amin'ny raviny, inactivation ny asan'ny anzima, ary manao fiovana simika sasany ao anatin'ny raviny vaovao, ka mamorona ny toetra mampiavaka ny dite maitso.Ny fanamboarana dite maitso dia mampiasa fepetra ambony amin'ny maripana mba hanakanana ny asan'ny enzymes sy hanakanana ny fihetsiky ny enzymatic.Noho izany, tandremo tsara ny zava-misy fa raha ambany loatra ny mari-pana amin'ny vilany ary miakatra ela loatra ny mari-pana amin'ny ravina mandritra ny fizotry ny fizotry ny dite, ny polyphenols dite dia hiharan'ny fanehoan-kevitra enzymatic, ka miteraka "ravina mena mena".Mifanohitra amin'izany, raha avo loatra ny mari-pana, dia ho potika kokoa ny chlorophyll, ka manjary mavo ny raviny, ary misy mihitsy aza mamokatra sisiny sy pentina may, mampihena ny kalitaon'ny dite maitso.
Ho fanampin'ny dite vitsivitsy malaza avo lenta, izay karakaraina amin'ny tanana, ny ankamaroan'ny dite dia vita amin'ny fomba mekanika.Amin'ny ankapobeny, amilina fanamboarana amponga ditedia ampiasaina.Rehefa ny dite fixation, aloha velomy ny milina fanamboarana ary mandrehitra afo amin'ny fotoana iray ihany, ka ny lafaoro barika dia nafanaina mitovy sy hisorohana ny uneven fanafanana ny barika.Rehefa misy pitik'afo kely ao anatin'ny fantsona dia mahatratra 200′t3~300′t3 ny maripana, izany hoe arotsaka ny raviny vao 4 ka hatramin’ny 5 minitra eo ho eo manomboka amin’ny ravina maitso ka hatrany amin’ny ravina., Amin'ny ankapobeny, mahafehy ny fitsipiky ny "fifanarahana amin'ny mari-pana ambony, ny fampifangaroana ny mankaleo sy ny manipy, ny tsy dia mankaleo ary ny manipy bebe kokoa, ny raviny antitra dia mamono moramora, ary ny ravina tanora dia maty rehefa antitra".Ny habetsaky ny ravina tanora amin'ny dite lohataona dia tokony hofehezina amin'ny 150-200kg / h, ary ny habetsaky ny ravina antitra amin'ny dite fahavaratra dia tokony hifehy amin'ny 200-250kg / h.
Aorian'ny ravinkazo manify dia maitso mavana ny raviny, malemilemy sy mipetaka kely ny raviny, miforitra tsy an-kijanona ny tahony, ary tsy hita intsony ny entona maitso ary tondraka ny hanitry ny dite.