Fixation dite maitsomitana anjara toerana lehibe eo amin'ny famokarana dite maitso, izay azo lazaina ho ny fanalahidin'ny famaritana ny lanjan'ny dite maitso.Raha tsy tsara ny fixation, dia tsy hisy ilàna azy ny akora fototra tsara indrindra.Raha azo atao tsara ny fixation, ny kalitao ambany dia hanana sanda tsara amin'ny vola.
Nahoana no misy vokany mahagaga toy izany ny fizotry ny fizotry ny dite maitso?
Andeha hojerentsika aloha hoe nahoana ny dite maitso no tokony ho enzymatic.Raha ny marina, tsy ny dite maitso ihany no mila fixation, fa ny dite Pu'er koa dia mila fixation.Ny tena asa ny dite fixation:
1. Manafoana ny habetsahan'ny polyphenolase amin'ny dite miaraka amin'ny mari-pana ambony mba hisorohana na hifehezana ny fihetsiky ny enzymatic amin'ny dingana farany amin'ny dite, izany hoe ny famafazana tena.Ho an'ny ankamaroan'ny dite maitso, dia ny manamaivana ny fiovan'ny dite amin'ny dingana manaraka ary mitazona ny havaozina.Ho an'ny dite Pu-erh, dia ny fanaraha-maso ny hafainganam-pandehan'ny dite ao amin'ny dingana manaraka.Samy hafa izy roa.Mifantoka amin'ny dite maitso izahay.Mba hanimba ny polyphenolase amin'ny ravin-dite araka izay azo atao raha tsy endasina ny dite, dia ilaina ny mifehy ny mari-pana sy ny fotoana rehefa manatsatsika ny dite.Asa ara-teknika be pitsiny io, ary mila fanazaran-tena sy traikefa an-taonany maro vao hahavitana azy.
2. Ny asa iray hafa amin'ny fanamboarana ny maitso dia ny manampy hanitra hanesorana ny fofona ahitra amin'ny ravin-dite.Izany koa dia mitaky fanaraha-maso marina ny hafanan'ny vilany, toy ny chef mila mifehy tsara ny hafanana.Raha vao misy hadisoana dia hijanona amin'ny ankapobeny ny dite ao anaty vilany.Ho an'ny dite, ny dite tsara dia laisoa ihany.vidiny.
3. Ho an'ny dite maitso dia ilaina ihany koa ny miantoka fa ny lokon'ny ravin-dite dia mamirapiratra sy tsy mankaleo.Raha misy fiviliana amin'ny loko, dia hisy fiantraikany lehibe amin'ny lanjan'ny dite koa izany.