Toy ny akora fototra ho an'nyfanodinana dite, ny kalitaon'ny ravina vaovao dia mifandray mivantana amin'ny kalitaon'ny dite, izay fototry ny fananganana ny kalitaon'ny dite.Ao anatin'ny dingan'ny fanaovana dite dia misy fiovana simika maromaro mitranga ao amin'ireo singa simika amin'ny ravina vaovao, ary ny toetra ara-batana amin'ny ravina vaovao dia nandalo fiovana lehibe ihany koa, ka namorona dite manana kalitao sy fomba manokana.Azo lazaina fa ny kalitaon'ny dite dia miankina indrindra amin'ny kalitaon'ny ravina vaovao sy ny rationality ny teknolojia fanaovana dite.Ny kalitaon'ny ravina vaovao no fototra anatiny, ary ny teknolojia fanaovana dite dia ny fepetra ivelany.Noho izany, mba hamokarana dite tsara kalitao, dia ilaina ny mahatakatra ny singa simika ao amin'ny ravina vaovao sy ny fifandraisana misy eo amin'ny kalitaon'ny ravina vaovao sy ny kalitaon'ny dite, mba handraisana tsara ny fepetra fitantanana mifanaraka amin'izany sy ny fanaovana dite. teknika hamokarana dite avo lenta.

Hatreto dia misy karazany 700 mahery no sarahina sy fantatra amin'ny dite, izay azo zaraina ho telo: ny rano, ny singa tsy organika ary ny singa organika.Ho fanampin'ireo metabolite telo voalohany amin'ny siramamy, lipida ary proteinina, ny fitambarana organika amin'ny dite dia misy metabolites faharoa manan-danja maro, toy ny polyphenols, alkaloids, theanine, akora aromatika, pigment, sns. Na dia tsy avo loatra aza ny votoatin'ny metabolite sasany. , manana anjara toerana lehibe amin'ny fananganana ny kalitaon'ny dite izy ireo.