Ny dite mainty sy ny dite maitso dia karazana dite manana tantara lava.Ny dite maitso dia somary mangidy, fa ny dite mainty kosa dia somary mamy kokoa.Samy hafa tanteraka izy roa ary manana ny toetrany ary tena tian’ny olona.Saingy maro ny olona tsy mahazo dite no tsy mahatakatra ny fahasamihafana misy eo amin'ny dite maitso sy ny dite mainty, ary na dia ny olona maro aza dia mihevitra fa ny fahasamihafana dia avy amin'ny dite maitso sy ny zava-pisotro misy dite mainty izay sotroiny matetika.Ny olona sasany dia tsy afaka manavaka ny dite mainty sy ny dite maitso.Mba hampahafantarana ny rehetra ny momba ny dite sinoa, anio dia hampahafantatra ny fahasamihafana misy eo amin'ny dite mainty sy ny dite maitso aho, ary hampianatra anao ny fomba hanavahana ny dite mainty sy ny dite maitso, mba hahafahanao manandrana tokoa ny tsiron'ny dite rehefa misotro dite. any aoriana.

Voalohany, hafa ny fizotran'ny famokarana

1. dite mainty:dite feno fermentedmiaraka amin'ny mari-pahaizana fermentation 80-90%.Ny dingan'ny famokarana dia tsy dite fixation, fa mivantana malazo, mametafeta sy nanapaka, ary avy eo dia mitarika fermentation tanteraka mba oxidize ny dite polyphenols voarakitra ao amin'ny dite ho thearubigin, ka namorona ny maizina ravin dite sy ny dite mena lasopy miavaka amin'ny dite mainty.

Ny lokon'ny dite maina sy ny lasopy dite nosotroina dia mena indrindra, ka izany no antsoina hoe dite mainty.Rehefa noforonina voalohany ny dite mainty dia nantsoina hoe "dite mainty".Mandritra ny fanodinana ny dite mainty dia misy fanehoan-kevitra simika, ny firafitry ny simika amin'ny ravina vaovao dia miova be, ny polyphenols dite dia mihena mihoatra ny 90%, ary ny singa vaovao amin'ny theaflavins sy theaflavins dia mamokatra.Nitombo karazany 50 mahery amin'ny ravina vaovao ny hanitra ka lasa karazany 300 mahery.Misy kafeinina, catechin ary theaflavine dia mitambatra ho complexes matsiro, ka mamorona dite mainty, lasopy mena, ravina mena ary mamy manitra.toetra mampiavaka.

2. Dite maitso: atao tsy misy fermentation

Ny ravin-dite dia vita amin'ny zana-kazo mety ho akora fototra, ary vita mivantana avy amin'ny dingana mahazatra toy nydite fixation, mihodinkodina ary maina aorian'ny fanangonana.Maitso indrindra ny lokon'ny dite maina, ny lasopy dite nosotroina, ary ny fanambanin'ny raviny, ka izany no anarany.Ny tsiro dia vaovao sy malefaka, mamelombelona ary mahafinaritra.Noho ny fomba fanamboarana samihafa, dia azo zaraina ho dite maitso nendasina vita amin'ny vilany, toy ny Longjing sy Biluochun, ary ny dite maitso etona masaka amin'ny hafanana ambony etona, toy ny japoney Sencha sy Gyokuro.Ny voalohany dia manana fofona mahery ary ny faharoa dia manana fahatsapana vaovao sy maitso..